Назначение:

Предназначены для хранения готовых кисломолочных продуктов, для термостатного созревания кисломолочных продуктов и для созревания сыров в среде с повышенной влажностью.

Решаемая проблема:

Поддержание требуемой температуры в камере с одновременным поддержанием заданного уровня влажности.

Экономический эффект:

1. Поддержание требуемой влажности в камере за счет впрыска «холодного» пара позволяет экономить энергию для поддержания климатических параметров;

2. Равномерность распределения влаги в камере регулируется автоматически и не требует создания и распределения «перемешивающих потоков воздуха в камере;

3. Система удаленного управления и наличие смотровых окон в камерах, позволяют минимизировать количество входов/выходов в камеру, что особенно важно для сыров как для точного поддержания режима, так и для уменьшения внесения в камеру вторичных патогенных микроорганизмов.

Конечный продукт:

В каждой камере система внесения «холодного» пара устанавливается в зависимости от расположения и размеров продукции, хранимой в камере. Количество распылителей и их размещение, зависят от технических требований к продукции и требований по ограничению скорости потока воздуха в камере. Датчики температуры и влажности размещаются в критических точках по всему объему камеры. Система управления климатом позволяет осуществлять контроль и изменение параметров среды в камере дистанционно.

Полученные результаты:

Данные климатические камеры можно использовать для хранения готовых кисломолочных продуктов, для производства термостатных продуктов с дозреванием в камере, для созревания сыров как в стандартном режиме 85% влажности, так в режиме повышенной до 95%-98% влажности, что особенно актуально для вызревания сыров с белой или голубой плесенью.